О требованиях к уборке, содержанию территории, помещений торговых объектов и рынков, реализующих пищевую продукцию
Для сведения юридических лиц и индивидуальных предпринимателей/граждан (потребителей)
Все помещения торговых объектов и рынков, реализующих пищевую продукцию, должны содержаться в чистоте. Для этого необходимо.
На территориях торговых объектов хозяйствующими субъектами проводить ежедневную уборку. Уборка с использованием дезинфицирующих средств должна проводиться не реже 1 раз в месяц.
Твердые коммунальные и иные отходы собирать в мусоросборники, установленные на площадках с твердым покрытием. Накопление и транспортирование отходов осуществлять регулярно. Допускается временное хранение бывших в употреблении упаковки и упаковочных материалов без органических остатков и загрязнений на поверхности упаковки и упаковочных материалов в специально отведенных местах (в отдельном помещении, зоне, секции, отделе), за исключением торгового зала, производственных, в том числе фасовочных помещений, коридоров.
Пищевые отходы и санитарный брак собирать в выделенные емкости с крышками, имеющие соответствующую маркировку. Допускается временное хранение пищевых отходов в отдельно выделенной холодильной камере (при ее наличии) или ином выделенном холодильном оборудовании.
Холодильную камеру (холодильное оборудование) и емкости после удаления пищевых отходов подвергать мойке с применением моющих и дезинфицирующих средств. Должно быть выделено место для мытья тары, предназначенной для пищевых отходов.
Во всех помещениях ежедневно проводить влажную уборку с применением моющих средств. Уборка торгового зала проводится ежедневно в конце рабочего дня с применением моющих средств. В туалетах уборка ежедневно должна проводиться с применением моющих и дезинфицирующих средств.
Для уборки торговых залов, складских и вспомогательных помещений уборочный инвентарь маркировать в зависимости от назначения помещений и видов уборочных работ и хранить в помещении для уборочного инвентаря или в специально оборудованном шкафу. Уборочный инвентарь для туалета маркировать и хранить в туалетной комнате в специальном шкафу или в отведенном для него месте отдельно от другого уборочного инвентаря.
По окончании уборки помещений уборочный инвентарь промывать с использованием моющих и дезинфицирующих средств, просушивать и хранить в специально отведенном для него месте.
Моющие и дезинфицирующие средства, используемые для уборки помещений и мытья торгового инвентаря и оборудования, применять в соответствии с прилагаемыми к ним инструкциями и хранить в таре изготовителя в отдельных помещениях или в специально отведенных местах. Не допускается хранение в одном помещении моющих и дезинфицирующих средств совместно с пищевой продукцией.
В помещениях торговых объектов не должно быть насекомых и грызунов.
В торговых объектах проводить мероприятия по дезинсекции и дератизации, в том числе инженерно-технические мероприятия по защите зданий и помещений от проникновения насекомых и грызунов, порядок и периодичность которых определяется хозяйствующим субъектом.
В объектах торговли не допускается содержать животных и птиц.
Мытье торгового инвентаря и оборудования ручным способом осуществлять с использованием моющих и дезинфицирующих средств соответствующего назначения.
При выборе средств для обработки помещений следует внимательно изучить инструкцию к их применению - можно ли применять данные средства именно на вашем предприятии, в какой концентрации их следует применять для достижения того или иного эффекта, условия хранение готового раствора.
Соблюдение правил чистоты и санитарной обработки торговых объектов и рынков, реализующих пищевую продукцию, напрямую влияет на здоровье потребителей и сотрудников. Регулярная уборка и дезинфекция помещений предотвращают развитие и распространение патогенных микроорганизмов, таких как бактерии, вирусы и грибки, которые могут вызвать пищевые инфекции и отравления. Чистота торговых залов и складских помещений минимизирует риск попадания вирусов и микробов на продукты питания.
Правильное обращение с отходами, особенно с пищевыми остатками и санитарным браком, помогает избежать привлечения насекомых и грызунов — основных переносчиков опасных заболеваний, включая сальмонеллез, дизентерию и гельминтозы. Устранение вредителей и предотвращение их проникновения в помещения — важный шаг для защиты здоровья как посетителей, так и работников объекта.
Использование моющих и дезинфицирующих средств в соответствии с инструкциями гарантирует эффективное уничтожение вредных микроорганизмов без риска химического загрязнения продуктов. Неправильное применение таких средств может привести к аллергическим реакциям, отравлениям.
Таким образом, строгое соблюдение установленных санитарных требований на торговых объектах способствует предупреждению заболеваний пищевого происхождения, улучшает санитарно-эпидемиологическую обстановку, обеспечивает безопасность продуктов и благоприятные условия для здоровья населения.